今年，TikTok真可谓无处不在。
根据追踪互联网流量的云基础设施公司Cloudflare Inc.的数据，这个依靠算法推荐而闻名的短视频平台成为了2021年世界上访问量最大的互联网网站。
2021年早些时候，TikTok称其月度活跃用户超过10亿。凭借着对于年轻一代注意力的疯狂占领，TikTok今年2月首次跻身全球访问量最大的网站榜首。今年8月的人气越来越高，并在今年余下的时间里，总体上保持着榜首位置。
这种持续受到用户追捧的状态，也让TikTok的商业化策略越发激进了。除了开始参考抖音的路径进行直播带货以及电商小店的尝试，最近TikTok也被曝光出开始涉水外卖业务。
在目前公开的首份TikTok厨房菜单上，包括烤羊乳酪意大利面、粉碎汉堡、玉米排骨和意大利面片等几道今年在北美非常流行的网红美食。其中最火的无疑是烤羊乳酪意大利面。
2019年，这道美食食谱首先由芬兰美食博主Jenni Hayrinen在Instagram分享，很快在芬兰社交平台上大受欢迎。今年初，美国厨师麦肯齐·史密斯在TikTok晒出对这道菜的新式演绎，收获近300万点击，让这道菜在美国掀起了意想不到的流行热潮。
烤羊乳酪意大利面的制作方法很简单， 虽然一些TikTok美食博主在重新演绎这道菜时，对食谱进行了轻微调整，但菲达奶酪始终是这道菜最重要的原料之一。随着美国人民的烹饪热情被烤羊乳酪意大利面点燃，一些地区的菲达奶酪也陷入供应紧张。
一位推特用户写道，自己先后跑了三家不同商店，才成功买到菲达奶酪。还有一些消费者因为买不到整块的奶酪，只好临时用奶酪碎屑替代。“我们这的菲达奶酪和罗勒都卖光了，我讨厌TikTok！”一位美国网友在社交平台发泄自己的不满情绪。 TikTok热度助推下，烤羊乳酪意大利面以关键词“TikTok pasta”成为谷歌今年搜索量最大的食谱。
一些紧跟TikTok美食热度的线下餐厅，也应景推出了“流量美食”。一名美国网友在社交平台上发文说，最近他发现TikTok上的网红美食“玉米排骨”正逐渐出现在各地餐厅的菜单上。虽然，他无法理解这道由玉米制成的“假排骨”为何风行，但“TikTok平台似乎隔天就能塑造一个新的食品流行趋势”。TikTok厨房也希望能在菜单中体现不断变化的食品流行趋势。
TikTok方面介绍，未来其外卖菜单将按季新，让用户可以体验到当季TikTok上最流行的网红美食，而其中一些非常受欢迎的经典菜肴，也有可能会被一直保留下去。
在互联网时代，想要得到“今天该吃什么”的参考，刷刷TikTok就能发现各种食谱和美食种草，而TikTok有能力将其变为大家真正能吃到的。
TikTok方面宣布与虚拟餐饮理念公司VDC以及在线外卖平台Grubhub合作，将于明年3月开始在全美范围内推出仅提供外卖服务的TikTok Kitchen。
在食品生产方面，TikTok Kitchen的外卖将由Mariah Carey、YouTube网红MrBeast、Guy Fieri等创立的实体餐饮店完成生产，其他餐饮店也可申请与TikTok Kitchen合作，并由VDC提供员工培训、食谱、包装、材料等帮助。
此外，VDC联合创始人Robert Earl还透露，“我们计划将在全美推出约300家TikTok餐厅，并且预计到2022年底将有1000多家门店”，并且“菜单将每季度更改一次，如果一道菜开始流行起来，则可能会被纳入到这一菜单中”。
不难看出，从餐饮品牌运营、菜单及生产，再到配送，目前TikTok Kitchen搭建起了相当完整的供应链条。此外TikTok方面还表示，将把TikTok Kitchen的利润用于烹饪食谱等内容创作者，并支持平台上有前景的烹饪人才。只不过让用户自己做饭是一回事，让他们从一家短视频平台点餐又是另一回事，成效如何还有待观察。
TikTok这种四面出击与其平台能力的快速扩张不无关系，而一个值得注意的趋势是，人们是否转向TikTok来进行日常搜索行为，就像他们开始使用亚马逊来搜索想要网购的商品一样。换句话说，新一代的年轻用户是否会从Google的搜索引擎——被广泛视为是垄断平台的搜索引擎——彻底转向TikTok。
TikTok流量巨大的美食视频，甚至让一些线下餐厅在疫情期间免于倒闭的命运。
英国伯明翰一家售卖清真饮食的小餐馆，开业于疫情前一年，此后不仅没赚到钱，反而负债5万英镑。去年4月英国采取疫情封锁后，约80%的餐饮企业停止营业，140万员工被迫停工休假。
为推动英国经济恢复，带动餐饮行业就业，英国财政部在去年8月推出“外出就餐计划”，向顾客提供实体店用餐优惠。但这家清真餐馆的经营状况并未得到改善。为了赚钱，店主Sajj想尽了各种办法，包括将餐厅营业时间从早6点一直延长到午夜，而生意仍无任何起色。
某天，他在店里枯坐13个小时，结果只挣得6英镑，甚至还远不够支付房租和员工薪资。入不敷出下，Sajj的欠债越滚越多，一度绝望到想要关店一走了之。今年9月，Sajj餐馆的命运被一则视频改写。一名拥有两万余名粉丝的清真食品博主，将餐厅的视频上传至TikTok，很快成为平台上的热门话题。
流量不仅带来了来自全国各地源源不断的客源，也让Sajj的小餐馆引起了媒体的注意。“我们接受了土耳其电视台的采访，介绍了我们的土耳其融合美食。我们现在非常忙。”如今，Sajj对餐厅的未来充满信心。社交平台的强大流量影响力，促使不少餐厅着手研究平台线上推广，他们中的一些已经从中得益。
去年底，连锁快餐店Arby在TikTok平台的首次视频营销活动中，就一举收获了20万粉丝。明年，TikTok外卖厨房将会在美国上线，通过吸引线下消费者外卖尝鲜和激励美食内容创作者的方式，进一步促进平台内容向美食领域倾斜。
网红美食的魅力，让不少外网友对TikTok厨房充满好奇与期待。一位意大利网友在消息下留言道：“谁知道TikTok厨房是否以及何时会在意大利上线？能品尝到这些美味佳肴真的很有趣。”
但目前，TikTok厨房只被视为一项针对粉丝和平台创作者的营销手段，未来能否长期运营下去，还是未知数。